海南省概况—餐饮

（海口 - 餐饮）
餐饮介绍： 
        在海口，你很难走出星罗棋布的酒店餐馆的重围。“喝早茶”“下馆子”“吃夜宵”，从匆匆的人群中可以感觉到海口人对吃的讲究。海口“吃”表现出四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。
        海口菜独具特色。菜的技法与粤菜差不多，但却以椰味见长：有琼州椰子蟹、椰奶鸡、椰汁东山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窝盅等。海味三珍，海口以清淡鲜活、原汁原味取胜。海南四大名菜（文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）、临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜这些在海口都能吃到。还有各种虾、贝、鱼，应有尽有，让人大饱口福。
       “吃”的景象壮观。在海口大清早海口市内各大小茶楼、餐厅、酒店就已食客如云，座无虚席，热闹的早茶景象会直到10点多，中午12点前后或至黄昏时分，各餐馆酒家又再度爆棚，一批批食客比肩接踵，蚁聚而来。晚上10点多，夜市又将一天“吃”潮推向高峰。街头小餐馆、小食摊推出的小炒、牛腩、鸡饭、清补凉、各式风味小吃美不胜收，令行人驻足。
网友推荐：
       1、吃海鲜可以去南庄酒家、和友海鲜；
       2、吃四大名菜可以到中国城和粤港潮，这两家做得较为正宗，当然价格不菲；想要价廉物美，龙昆南路定会让你满意，那里是海南菜馆汇集的中心。
       3、羊肉火锅所取羊肉以石山壅羊为最，火山口的荔乡酒家是最佳选择。
       4、白龙南路的塔光市场和金龙路也是当地有名的美食街。当地的小吃最好去博爱南路小吃街，在那里可以尝到海南粉(以海口粉为最佳)、煎棕等美味食品。

特色菜：
名称：  石山扣羊肉
介绍：  以马鞍岭火山口附近的特产石山羊肉为原料，配以多种香料和味料，经过滚、炸、蒸、扣等多道烹调工序精制而成。这道菜要去马鞍岭火山口吃，荔湾酒乡做的最好。
名称：  东江盐锔鸡
介绍：  海南新款风味菜,制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理，用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。
名称：  四宝琼山豆腐
介绍：  海南传统名菜。琼山，海南省地名（现为琼山市），毗邻省会海口市。“豆腐”，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美。
名称：  金华海鲜卷
介绍：  特色海鲜菜，以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。
名称：  碧绿龙虾秋
介绍：  海南高档宴席菜，用大龙虾，配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。
名称：  海南粉
介绍：  为海南最具特色的风味小吃，在海南岛北部的海口、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的上品，象征吉祥长寿，以海口粉为最佳。海南粉分为粗粉和细粉，粗粉的配料比较简单，只在粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成；细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁搅拌后腌着吃，叫做“腌粉”。
名称：  海南煎粽
介绍：  海南地方风味小吃，流行于海口地区，这种粽子与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后再加配料，然后煎制食用，不受节令限制，可随时制作。
名称：  海南煎饼
介绍：  又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”，是近年发展起来的一种兼有海南特色，北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。
名称：  琼式月饼
介绍：  这种月饼有着鲜明的海南特色，首先它的皮很独特，与广式、苏式月饼都不一样，口感软酥；二是馅料的用糖和用油量都比广式月饼低；三是皮与馅的比重为2：3，广式月饼则为1：5。总之，琼式月饼吃在口里不会让人感到甜腻。
名称：  曲口海鲜
介绍：  曲口海鲜位于琼山区东寨港，出产海鲜盛名久负，青蟹、血蚶、蚝、对虾为最好。青蟹一般每只重达0.5公斤，食法多样，清蒸为主。血蚶体内汁似血，开水稍烫就可以食用，有化痰、治胃酸过多的疗效，还有用炭火烤的吃法，叫做“原味血蚶”。蚝味道鲜美，营养丰富，还有药用价值。血鳝一是种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤浓，营养极丰富，可清蒸可油炸。对虾有黑吉对虾和斑节对虾，体大、味美。
名称：  海南斋菜煲
介绍：  产于琼北的海口和琼山地区民间，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。 特点是菜质润滑、爽脆，气味香鲜。
名称：  海南椰奶鸡
介绍：  三十年代就在海口一带流传，鸡肉嫩滑，椰香浓郁，不须用刀斩开，用筷子戳就可以分块食用。
名称：  牛腩饭、猪脚饭
介绍：  通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。将烧好的牛腩放在饭上，再上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭则是将一勺猪脚连汤带肉地浇到饭上。每次还会随饭送上一碗清汤，解油腻。这都是海南的特色。
解放西和新华路的岔路口的猪脚饭、牛腩饭的小店的人最多，生意特别好，每天到吃饭时间，那里可是客似云来。
名称：  鱼煲
介绍：  鱼煲里的鱼肉比别的做法要粉软些，吃起来较顺口，其中最能吃出味的是鲢鱼，粉条、豆腐、腐竹等八种配料，花椒、胡椒、姜、蒜等调料使鱼煲更加鲜美、丰富。
玉龙路的鱼煲最为出名。

餐饮推荐：
中华美食一条街
地址： 海口金龙路
电话： 0898-68590707
推荐理由： 各地风味餐馆最集中的地方。
介绍： 海口金龙路是各地风味餐馆最集中的地方，这里荟萃了全国各地的美食，如湘菜、川菜、山东菜、新疆菜、江西菜等。而海秀路、南沙路、西沙路等路段也汇聚了东北菜、西北菜等菜系。
交通：公交4、21路。
富乐鸡饭店
地址： 海口市国贸路19号。
推荐理由： 烧得蛮地道的海南菜。
介绍： 全家福的味道蛮好，里面货色多多，虾酱地瓜叶也不错。另外一款的海南四大名菜--东山羊肉，没有羊肉的膻味，味道很不错。
东郊椰林海鲜城（海口店）
地址： 金龙路95号。
电话： 0898-68590707
推荐理由： 海南特色的海鲜。
介绍： 具有海南特色的环境，很幽静，大厅还有个很高的椰子树。海鲜很新鲜，是商务宴请的好地方，不过价格实在是不便宜。
特色菜： 碧绿龙虾秋 曲口海鲜
海鲜一条街
地址： 龙昆南路。
电话： 0898-68590707
推荐理由： 海鲜餐馆让人既饱口福又饱眼福。
介绍： 龙昆南路是海口各式海鲜餐馆聚集地，在这里各种海鲜应有尽有，价格实惠，味道也不错。
特色菜： 金华海鲜卷 碧绿龙虾秋 曲口海鲜
夜宵一条街
地址： 东、西门。
电话： 0898-68590707
推荐理由： 物美价廉、人气超旺。
介绍： 入夜，经营各种各样小食的排挡是海口市民和游客喜欢光顾的地方。东、西门一直营业到凌晨，也成为海口人过夜生活的一个去处。
特色菜： 东江盐锔鸡 四宝琼山豆腐